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Agua enzimática de Quínoa

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agua enzimática de germinados de quinoa
Agua enzimática de Quinoa ¿Cómo se hace?

Agua enzimática de Quínoa – Se pueden preparar diferentes tipos de Rejuvelac, pero la elaborada con quínoa garantiza que contiene más beneficios procedente de los fermentos de una de las semillas con mayor valor nutritivo que se conocen en el planeta.

¿Cómo preparar el agua enzimática de quínoa?

Para la preparación del agua se procede en dos etapas, la primera es el lavado y cultivo de los brotes de la quínoa y la segunda etapa es la fermentación, quedando en el agua las enzimas de crecimiento, las vitaminas, minerales y aceites naturales que contienen las semillas.

semillas de quinoa
Semillas de Quinoa compradas en el mercado local, orgánicas.

Primera etapa lavado y cultivo para obtener los brotes.

Utensilios e insumos para el cultivo.

  • Una taza de semillas de quínoa.
  • Un colador o tamiz.
  • Frasco o bote de vidrio, de boca ancha.
  • Agua potable, preferiblemente agua mineral.
  • Tela o gaza para tapar la boca del frasco.
  • Banda elástica o cordel, para sujetar la tela.

Procedimiento para la germinación de las semillas de Quinoa.

  1. En el colador se colocan las semillas de quínoa y se lavan bien con agua del grifo y frotando los granos entre sí unos con otros, la quínoa tiene una sustancia llamada saponina que da amargor y genera espuma por su naturaleza jabonosa.
  2. El frasco de vidrio se debe lavar muy bien, y agregar 1 litro de agua potable por cada taza de semillas.
  3. Bien escurridas las semillas se agregan al frasco de vidrio con el litro de agua.
  4. Se coloca una gaza o tela tapando la boca del frasco y se asegura con la banda elástica.
  5. Dejar reposar en un lugar oscuro y que la temperatura sea fresca 22ºC por 24 horas.
  6. Transcurridas las 24 horas se extrae el agua del haciéndola pasar por la gaza, las semillas no podrán salir.
  7. El frasco debe ser colocado en un lugar bien iluminado cuidando que no de luz del sol directamente. Es aconsejable inclinar el frasco para extender lo más posible las semillas, favorece la velocidad de germinación.
  8. Cada 8 horas se enjuagan las semillas llenando el tarro con agua y luego desechándola a través de la gaza. Repita esta operación por 48 horas hasta ver los tallos germinados.

    Cómo hacer rejuvelac – quinoa

Segunda etapa, fermentación y preparación del agua enzimática.

Ingredientes y utensilios.

  • Taza de los brotes obtenidos en la germinación.
  • Jarra de cristal con su tapa. Se recomienda de cristal ya que esta no aporta ningún sabor y se puede observar el líquido en su interior.
  • Frasco de vidrio o envase de boca ancha.
  • Tela o gaza
  • Banda de goma para asegurar la tela.

Procedimiento para obtener el agua enzimática.

  1. De los brotes obtenidos se toma una taza y se coloca en un frasco bien limpio.( en la germinación el volumen de los granos aumenta)
  2. Se cubren con agua potable a razón de un litro por taza de germinados.
  3. Se tapa la boca del frasco con la tela o gaza y se asegura con la banda elástica.
  4. Se coloca a fermentar a temperatura ambiente por 48 horas.

Dependiendo del calor ambiental si está a más de 25ºC el Agua enzimática de Quínoa puede estar lista en menor tiempo.

El agua del frasco se pasa a la jarra de cristal y se coloca en la heladera o si se desea se puede consumir al momento.

Rejuvelac de Quinoa listo para beber!
Mejor frío y con limón.

El Agua enzimática de Quínoa es el líquido obtenido de color ambarino y turbio con algo de espuma en la parte superior, debe tener algunas burbujas por el gas carbónico producido en la fermentación y un aroma característico a levadura. En la heladera puede guardarse por unos 7 días.

Cuando el sabor se torna agrio, ya es conveniente hacer una nueva.

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