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¿Xilitol o Stevia? ¿Cuál es mejor?

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edulcorantes naturales
¿Xilitol o Stevia? ¿Cuál es mejor?

Existen muchas opciones de edulcorante disponibles, El Xilitol o azúcar de Abedul y el extracto de Stevia rebaudiana (Estevia) son cada vez más comercializados y recomendados. Pero ¿Cuál es mejor? ¿Xilitol o Stevia? Intentaremos hacer una comparación objetiva.

La razón para utilizar cualquier edulcorante es la de disminuir el consumo de azúcar refinada o carbohidratos en general ya sea por razón nutricionales como perder peso o en el contexto de enfermedades como la diabetes mellitus en las que el control de la glucemia es fundamental. Para poder concluir cual edulcorante nos conviene podemos mediante el índice glucémico cuantificar la respuesta glucémica (elevación de la glucemia en sangre) de cada carbohidrato comparado con la Glucosa.

¿Xilitol o Stevia? ¿Cuál es mejor?
La Stevia o Estevia es un edulcorante no contiene azúcares

¿Xilitol o Stevia? ¿Cuál es mejor?

Indice Glucémico – Comparando Xilitol vs Estevia.

Glucosa______________________________________ 100
Sacarosa (Azúcar refinada)_______________________  70
Azúcar Morena ________________________________  68
Miel_________________________________________  55
Fructosa_____________________________________   19
Xilitol (Azúcar de Abedul)________________________    7
Stevia________________________________________  0

En esta comparación impresiona ser mejor Stevia (estevia) que el Xilitol por su nulo índice glucémico. esto es debido a no contiene carbohidratos (azúcares), su sabor dulce proviene de otras moléculas.

Calorías de los Edulcorantes.

El valor calórico del xilitol es bajo, poco más de la mitad del azúcar convencional 2,4 calorías por cada gramo mientras el azúcar refinada (Sacarosa) es de 4 calorías por gramo. La Stevia al no tener carbohidratos su valor calórico es O, es decir 1 gramo de estevia tiene 0 calorías.

Sabor del Xilitol y la Stevia.

El Xilitol tiene un sabor dulce con bastante parecido al azúcar convencional. Es el edulcorante de prácticamente todos los chicles (gomas de mascar). Es un excelente sustituto del azúcar para acompañar el café y postres. La Stevia tiene un sabor fuerte que para muchas personas puede ser amargo. Comparan su sabor con un punto de anís o regaliz, si no te gusta el sabor puede llegar a ser un problema para el café o la fabricación de postres.

azúcar de Abedul
El Xilitol o azúcar de Abedul contiene la mitad de las calorias del azúcar refinada

Otros efectos del Xilitol.

Hay estudios que sugieren que el Xilitol disminuye la cantidad de bacterias de la boca y su uso continuado disminuye la aparición de caries dentales. Consumos mayores de 40 gramos de Xilitol pueden ocasionar nauseas, vómitos y diarreas.

Otros efectos de Estevia.

En pacientes diabéticos que utilizan estevia pueden presentar hipoglucemias. También hay descritos mareos y sensación de malestar general.

Comparación de precios.

El Xilitol tine un precio de 12 Euros x Kg aproximadamente mientras 1 Kg de Stevia está por el orden de los 25 Euros. El Xilitol es claramente más económico.


¿Xilitol o Stevia? – Sin ninguna duda tanto el Xilitol o azúcar de Abedul como la Stevia (Estevia) son muy buenas opciones como sustituto al azúcar refinada tradicional. Si lo que buscamos es una disminución total del consumo de carbohidratos la stevia es la mejor opción pero con la salvedad de un mayor precio y un sabor particular.

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