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Alimentos permitidos en la Dieta Paleo

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la dieta paleo esta exenta de pan, leche, queso, legumbres
La dieta paleo prohíbe los cereales, lácteos y legumbres.

Los alimentos permitidos en la dieta paleo o dieta paleolítica son muy diversos. La principal característica es que son alimentos naturales, sin ningún tipo de procesamiento. Recordemos que la dieta paleo esta basada en la alimentación del hombre primitivo del periodo paleolítico, cuya dieta estaba basada en alimentos obtenidos de la caza, pesca y recolecta, donde se destacan las frutas, verduras, vegetales, carnes, pescados y semillas.

Para reconocer los alimentos permitidos en la dieta paleo, lo mas recomendable es trasladarnos al periodo paleolítico, imaginando como se obtenían los alimentos y que nos ofrecía la naturaleza para ese momento.

Es un ejercicio que resulta útil en un mundo lleno de productos industrializados y procesados, donde todo esta modificado, empaquetado y envasado. A continuación se describen cada uno de los grupos de alimentos permitidos en la dieta paleo y las especificaciones que tenemos que tomar en cuenta.

Los alimentos permitidos en la dieta paleo.

Las Proteínas de la dieta paleo.

Tipo Consideraciones

Alimentos

Carnes y pollos:

Lo ideal sería animales alimentados de manera natural, con pasto, al aire libre, evitando la producción masiva.

Si no se tiene acceso a este tipo de carne ecológica, existe la opción de elegir carne convencional pero cortes magros. Existe la teoría que mucho de los antibióticos y hormonas aplicadas a los animales para la producción de carne de manera masiva se almacenan en el tejido graso. Por esta razón resulta beneficioso utilizar cortes magros.

Carne,porcina,cordero, conejo, cabra, búfalo, ciervo, venado, alce, pavo, pato, pollo, gallina, ganso.

Pescados y mariscos.

Procurar pescados salvajes y no de piscicultura. También existe el riesgo de la contaminación por mercurio, lo que sería ideal el consumo de pescados de tamaño pequeño o mediano, para evitar la acumulacion de mercurio contenido en los mares. Salmón, trucha, sardina, atún,tilapia,bacalao, lubina,hipogloso,cangrejo, camarones, langostas.

Huevos.

La opción más indicada sería de aves criadas al aire libre, con alimentación a base de pasto e insectos. De no poseer esta opción consumir huevos con el sello de producción ecológica. Pato, codorniz, gallina, ganso.

Órganos y vísceras.

Se deben consumir con moderación por su alto contenido en colesterol. Poseen gran densidad nutricional. Hígado, riñones, sesos, mollejas, corazón, lengua, panza, etc.
las grasas saludables y las proteínas aportan el mayor numero de calorías en la dieta paleo
Las proteínas y las grasas tienen el mayor aporte calorico en la dieta paleo.

Las Grasas en la dieta paleo.

Las grasas en la dieta paleolítica se basan en alimentos naturales, sin ningún tipo de procesamiento que pueden ser extraídas por procesos simples de prensado o extracción manual.

Tipo de grasas

Alimentos

Grasas saturadas: para cocinar.

Aceite de coco orgánico.

Grasa de cerdo; criado en libertad, alimentado de manera natural.

Grasa de pato, pollo o ganzo : criado de manera natural.

Aceite de palma no refinado.

Grasas insaturadas para uso frío en ensaladas y aderezos.

Aceite de oliva prensado en frío,sésamo,aguacate y macadamia.

Otras fuentes

Pistachos, almendras, nueces, semillas de girasol, semillas de sésamo, semillas de zapallo, aguacate.

Grasas prohibidas

Grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas como la margarina.

Aceites industriales que deben de ser químicamente removidos y alterados como aceite de canola, girasol, soja, semilla de uva, maíz.

Los Carbohidratos en la dieta paleo.

Los hidratos de carbono aportados en la dieta paleo proviene principalmente de frutas, hortalizas y vegetales. También están permitidas las raíces y tubérculos.

Tipo

Alimentos

Vegetales, tubérculos y raíces

Brócoli, alcachofa, apio, pepinos, patatas, chile dulce, habichuelas, vainitas, coliflor, cebollas, berenjenas, espinaca, lechuga, acelga, remolacha, zanahoria, batatas, ocumo, apio, yuca o mandioca,  zapallos (todos los tipos), zucchini, Zetas.

Frutas

Tomate, bananas,manzanas, naranjas, arándanos, frutillas, fresas, frambuesas, moras, peras, pomelos, mandarinas, melones, kiwi, papaya, uvas, duraznos, higos, limón, sandía, acerolas.

Carbohidratos prohibidos

Cereales (trigo, avena, cebada, maíz) y legumbres (granos, garbanzos, lentejas, arvejas, etc.)
Los carbohidratos en la dieta paleo los aportan las frutas, verduras, hortalizas y vegetales.

Hierbas y condimentos en la dieta paleo.

Usadas para darle sabor a las comidas de una manera sana y natural.

Hierbas

  • Perejil
  • Lavanda
  • Pimienta
  • Romero
  • Menta
  • Albahaca
  • Orégano
  • Tomillo

Condimentos

  • Jengibre
  • Ajo
  • Pimienta
  • Vainilla
  • Clavos de olor

Alimentos que se pueden comer con moderación.

  • Miel cruda, jarabe de arce, estevia no procesada.
  • Chocolate negro orgánico
  • Cacao en polvo
  • Sal marina, no refinada.

Alimentos prohibidos en la dieta paleo.

  • Granos y cereales como el maíz, trigo, cebada, avena, quinoa. Eliminando estos cereales tenemos que la dieta paleo está exenta de gluten.
  • Legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles).
  • Azúcar refinada y edulcorantes artificiales.
  • Lácteos pasteurizados y sus derivados, lo que lo hacen un régimen alimentario exento de caseína que es la proteína de la leche de vaca.
  • Aceites vegetales (aceite de maíz, de canola, de soja, aceite vegetal, etc).
  • Grasas hidrogenadas como la margarina, cremas, entre otras.
  • Cualquier alimento industrializado y ultraprocesados, empaquetados, con aditivos. (gaseosas, zumos en polvo, galletas, chucherías, snacks, etc).
alimentos permitidos en la dieta paleo
La dieta paleo esta basada en las frutas, verduras, vegetales, carnes, pescados y semillas.

Existen variaciones de la dieta paleo según las características individuales de cada persona, donde la condición física o de salud pueden influir. Esto permite la eliminación de algunos alimentos permitidos en la dieta paleo o la reintroduccion de otros prohibidos. Existen variaciones de la dieta paleo donde se permiten los lácteos como la leche cruda de vaca o cabra, leches fermentadas, acidificadas y algunos tipo de cereales como trigo sarraceno, arroz integral, entre otros.

Lo importante en este y cualquier plan de alimentación es buscar el equilibrio en pro de una buena salud y no obsesionarse con temas que nada tienen que ver con la modificación de hábitos para lograr una mejor calidad de vida.

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