El desayuno en la dieta paleo al igual que el desayuno tradicional es una de las comidas más importantes del día. Esto se debe a que venimos de un ayuno prolongado por dormir toda la noche y resulta indispensable reponer la energía y los nutrientes utilizados durante este periodo.
La glucosa almacenada en el músculo como glucógeno muscular es utilizado durante el ayuno nocturno para mantener funciones vitales de respiración, temperatura corporal, funcionamiento cardiaco, actividad cerebral , entre otros.
El desayuno en la dieta paleolítica.
Es una de las comidas más difíciles de programar, esto se debe a que no incluyen los tradicionales lácteos, cereales de desayuno, panes, bollería, fiambres, margarina etc. El desayuno en la dieta paleo es rico en proteínas y grasas saludables, proporcionando al organismo bienestar y vitalidad. A diferencia del desayuno tradicional, el contenido de carbohidratos es mucho menor, pero realizando las combinaciones adecuadas se puede planificar un desayuno balanceado.
La transición de un desayuno tradicional a un desayuno paleo es uno de los pasos más complejos y difíciles de adaptar. A lo largo de este artículo te ayudaremos con ejemplos fáciles para conformar un desayuno paleo nutritivo y balanceado.
Consideraciones para planificar un desayuno en la dieta paleo .
Recordemos que la dieta paleo es un régimen de alimentación que se basa en la dieta del hombre en el periodo paleolítico. La alimentación del hombre paleolítico estaba formada por alimentos obtenidos en la caza y pesca , además de las frutas, verduras, vegetales, semillas que recolectaba.
Olvidemos todos los productos empaquetados, envasados, industrializados y ultraprocesados que abundan en nuestro mundo actual y trasladémonos a la edad de piedra.
Sustituciones de alimentos para la transición de un desayuno tradicional a un desayuno paleo .
Alimento en un desayuno tradicional |
Alimento en un desayuno paleo |
| Leche pasteurizada, UHT. | Leche de almendras, leche de coco, leche cruda. |
| Quesos, Jamones,fiambres. | Huevos, pollo, pescado o carne mechados o en trocitos con aliños naturales. |
| Harina de trigo, avena, cereales de desayuno, cebada, centeno, bollería. | Harina de almendras, coco, plátano, almidón de tapioca o harina de yuca. |
| Margarina, queso crema, nata. | Aceite de oliva prensado en frío, manteca clarificada, aceite de coco. |
| Zumos industrializados. | Zumos naturales. |
| Azúcar refinada o edulcorantes procesados. | Miel, stevia no procesada en hoja. |
| Mermeladas industrializadas. | Mermeladas artesanales sin azúcar, con stevia o miel. |
| Frutas, vegetales, hortalizas, semillas y frutos secos están permitidos. | |
| La sal empleada debe ser una sal sin procesar, sal marina. | |
| Como untable se puede utilizar el aguacate o palta. Para cocinar aceite o manteca de coco, aceite de oliva prensado en frío etc. | |
| Para condimentar las hierbas secas naturales están permitidas al igual que los aliños a base de vegetales. | |
Menú ejemplo de desayuno en la dieta paleo .
Día |
Desayuno paleo |
Lunes |
Tortilla de patatas + bol de frutas mixtas + leche de almendras + infusión de té. |
Martes |
Panquecas paleo + mermelada artesanal de frutos del bosque con stevia + leche de coco + infusión de té. |
Miércoles |
Omelet de puerros + banana en trozo con nueces + leche de almendras + zumo de naranja natural. |
Jueves |
Huevos escalfados + pan paleo untado con aguacate + pera al horno + leche de almendras. |
Viernes |
Tortilla de espinacas + bol de frutas (kiwi con fresas) + leche de coco + infusión de té. |
Sábado |
Ponqué de banana paleo + mermelada de membrillo artesanal con stevia + leche de coco. |
Domingo |
Omelet de setas + manzana al horno + leche de almendras + infusión de té. |
Opcional |
Fajitas paleo con tiritas de carne y pollo + bol de frutos rojos con nueces + zumo de naranja natural. |
Nota : las recetas del pan, fajitas y magdalenas paleo son una mezcla de huevos, harina de coco, leche de coco o almendras, almidón de yuca, harina de almendras, aceite de coco (buscar un recetario paleo).
Vale la pena destacar lo simple y saludable que puede ser el desayuno en la dieta paleo, aun cuando carezca de los habituales lácteos y cereales, siempre y cuando se usen las herramientas educativas adecuadas en el ámbito de alimentación y nutrición.
Recordemos que la finalidad de cualquier plan de alimentación es la adopción de hábitos de vida saludables, para mantener o restituir el estado de salud, por lo que se recomienda consultar con un especialista en el área para una orientación personalizada e individualizada según sea el caso.
